大脳皮質（体性感覚野）と感覚路（頭部）＋味覚路

頭部の感覚路は体の感覚路とは違ったけ経路をたどる。

眼神経は外眼筋の深部知覚を、上顎神経は上顎の歯根膜の深部知覚を、下顎神経は咀嚼筋や下顎の歯根膜の深部知覚を三叉神経節を経て、三叉神経主知覚核、三叉神経脊髄路核、三叉神経中脳路核に伝える。

三叉神経内のガッセル神経節は、脊髄後根神経節（DRG）と同じ1次求心性神経の細胞体である。

三叉神経脊髄路核は吻側亜核、中間亜核、尾側亜核の３核で構成され、脊髄後角に当たるのが尾側亜核である。

味覚路

舌表面で味覚を受容する器官は味蕾と呼ばれ、味蕾は、

• 舌前 2/3：茸状乳頭
• 舌後 1/3：有郭乳頭・葉状乳頭

に存在している。

味蕾細胞にはⅠ型～Ⅳ型があり、Ⅰ型は支持細胞、Ⅱ型は甘味・うま味・苦味、Ⅲ型は主として酸味（および一部塩味）を受容し、Ⅳ型は前駆細胞である。

1つの味蕾には複数タイプの味蕾細胞が存在し、Ⅱ型細胞には甘味受容体（T1R2＋T1R3）を発現する細胞、うま味受容体（T1R1＋T1R3）を発現する細胞、苦味受容体（T2R）を発現する細胞がそれぞれ存在する。

味覚地図（舌尖＝甘味、舌縁＝塩味・酸味、舌根＝苦味）は現在否定されており、すべての味質は舌前・舌後いずれでも感知される。味覚の感じ方の個人差は、味受容体の分布や中枢での情報処理の違いによる。

味蕾には亜鉛が豊富に含まれていて、亜鉛が欠乏すると味蕾の味細胞の分化が遅延し、味覚受容体の感度の低下につながると考えられている。

亜鉛低下の治療薬としては、ノベルジンやジンタスが低亜鉛血症（食事で不足している場合）、プロマック（適応は胃潰瘍のみ）らがある。

求心路は上画像の通り、

• 舌前 2/3の味覚 → 顔面神経
• 舌後 1/3の味覚 → 舌咽神経
• 喉頭蓋付近 → 迷走神経

となっている。

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