脂質

脂質は単純脂質、複合脂質、誘導脂質に大きく分けられる。

単純脂質油脂トリアシルグリセロール（中性脂肪）
ろうワックス
複合脂質リン脂質細胞膜
糖脂質細胞膜、血液型
誘導脂質ステロールコレステロール、エルゴステロール
脂肪酸飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸
テルペン脂溶性ビタミン

中性脂肪はエネルギー源（9kcal/g）として、また、リン脂質は細胞膜の構成成分として重要な役割を担う。

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